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妥妥不开裂的小四卷--蛋糕卷卷卷

青岛未 发表日期 :2016-04-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1851
加为好友 发悄悄话 投票数 :2

 

 


造型不太好。下午的时候在餐桌上随便拍的。再不拍就吃光了。

 


最后一块给KA爸吃了。。

 

好吃的东西总是吃的飞快。

 

 

在冰箱里发现一盒快过期的淡奶油不淡定了。

昨天晚上 。。赶快照着方子来了一个蛋糕卷,,这个是比较消耗淡奶油的。。。

 

以前做过一种 。忘记了啦。。

 

随手下厨房搜的最多最好的那个,果然不错。没有开裂。。

不过卷的时候我搞错方向。。卷的卷数多了粗了。一下子懵了。。结果不紧凑。。

 

但是。味道超好。。

 

 

=====

 

方子: 作者不搜了。下厨房这个成功率最高的那个就是。

 

材料

低粉 40 G

色拉油  40G

蛋   4个

水40 G

糖  10+30

 

淡奶油  200G+  糖  20G

 

  1.    蛋分离,蛋清+30G糖打发。尖勾就可不要过发。。(手一抖,过了有点硬。)

  2. 蛋黄+10G糖打发白,加色拉油打好。再+水打均匀。

  3. 蛋黄糊中+低粉,轻拌,(有说划之字的,有说翻拌的,也有打蛋器打几下的)我用打蛋器打的。。

  4. 1/3蛋清倒蛋黄糊里。切拌。。。再把余下的蛋清倒下。切拌。手轻些。

  5. 倒入放入油纸的模具,我用的烤箱自带 P洒平盘。

  6. 175 度 15分钟。看烤箱吧。一上色就拿了来,有人用20分钟,有的13分钟。这个真看各自烤箱了。。 也别不熟。自己感觉。

  7. 出炉 震一下。连油纸一下拿 下来放到烤架上放凉。几分钟后。上面 虚盖一张新油纸。完全凉后翻 面 剥下油纸。

  8. 淡奶油  200G+  糖  20G 打发。硬 点 。

  9. 涂在 翻好的蛋糕上。卷起来。 手法搜一下 YOUKU.上面很多。 好用。 冷藏30分钟以上。

  10. 切片。吃。

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关键字:蛋糕日记

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