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玉米培根面包

哈哈兔 发表日期 :2016-03-26 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :736
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好久好久没动手发面做包包了,越来越懒惰,这样不好。

打算勤快起来:)

原料: 

金像高粉400G、砂糖30G、盐4G、酵母4G、蛋液40G、牛奶60G、

清水150G;黄油25G; 

方法: 

1,将所有原料(除黄油),放入面包机桶,程序8,后油法搅

拌两次,使面团搅拌至高弹大片薄

膜状(完全扩展);

2,将培根火腿三条(80G)切粒,煸香去油凉凉;玉米粒(40G)

洗净沥干。将其加入搅拌好的面团中。

3,基础发酵面团至2.5倍大小; 

4,取出面团进行排气,松弛15分钟,平均分割成2份,继续松

弛10分钟,然后各重复擀卷三次; 

5,将擀卷后的2个小面团先中间后两边的顺序放入模具; 

6,湿温(40°左右)发酵使面团膨大至模具8分满;

7,烤箱预热180°,烤制时间35分钟;

8,出炉后趁热脱模; 9,冷却后切片,或者直接撕着吃。

(方子来自孟老师)




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