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老五家的蜜汁叉烧

哈哈兔 发表日期 :2016-03-19 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4797
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烹饪,可是每家每户的一件大事儿。

它既是一项实用的技能,也是我们生活中许多时刻的快乐源泉。我们在享受美食的同时,

也要懂得享受烹饪美食的过程。今天,我们就来分享一下这道看似简单其实并不简单的蜜汁

叉烧的来弄去脉吧。


腌制阶段 

取优质新鲜猪梅头肉,洗净,腌制一个半小时。

叉烧酱我选的是李锦记的。缺点就是颜色淡点,有人加用红曲,我自己熬了点糖色,就是有点小贵。

白糖,白酒。再加了一点点新鲜柠檬汁,酸酸的清香,很天然。白酒,酒越好肉越香。

沥干腌肉里的水分,加洋葱,生姜,耗油,叉烧酱。如果喜欢甜香一点的可加一大勺蜂蜜。加少许生抽,

拌匀重新腌制。时间至少24小时以上,时间越久越好。记住了每隔7,8个小时翻拌一次。一定要用密封的

容器放冰箱里保鲜。


烧烤阶段 

腌好的肉沥干汤汁,凉一凉,取蜂蜜一大勺和腌料混合均匀,待用。烤箱预热200度,一定要达到这

个温度,因为家用烤箱的火力总还是欠缺那么一点点。

满屋子的芳香吖,时间也差不多了,打开烤箱门瞅瞅。  

嗯,虽然,我们不是专业厨师,但我们拥有一颗专业厨师的用心和专业厨师的严谨态度啊,所以,

我们便有了貌似专业的成品,呵呵,自吹?偶尔也可以有的。不要着急,放烤箱里再小焖一会儿,

让肉肉更入味。好啦好啦,拿出来凉凉,切片、装盘、浇汁。垂涎欲滴你有木有。


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