×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

最新版牛奶小餐包--和厨师机继续磨合中

青岛未 发表日期 :2016-03-15 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1741
加为好友 发悄悄话 投票数 :1

 

感觉冬天终于要过去了。。。因为阳光那么好。那么的有温度。。

 

适合做面包的季节终于要来了。。

 

这个方子是 下厨房搜的。。原方子除了改大小缩改。没有做任何改动。

 

基本上是这些年。这些年。唯一一个从网上看到拿来就能用的。。

 

太多不成功的方子 ,原主都在说 面粉含水量不同,发酵粉怎么的,加的牛奶太冰或不够冰,蛋太冰或不够冰,糖是糖粉还是砂糖还是绵白糖,等等。。。更不用说,面揉的不到位或是过头,发面温度,湿度一类。。。

 

SO,有一个不纠结这些, 一次成功的方子太难得了。。

BUT, 我看了别人照这个方子做的也不各种不成功。所以。。这个。。呀

 

 

 

 

 


模具上放了一个透明的玻璃锅盖放在阳光下面发面。我感觉。。。真不错哈哈哈。

 

因为分成十份的时候没有称量,所以有大有小。。。

第二次发面的时候,,,一定要称量并且排进模具的时候一定要排的好看,均匀。。

否则像我排的,发出来不齐。。

 


原方子说要做好,防粘。他用的是不粘模具。很好。

 

结果。我也用的不粘模具,但是,费了老劲才给弄下来。我感觉。要么是蛋液涮多了淌下来粘住,

要么,这就是不粘的意思了。。。毕竟,能弄下来不是?

 

 


盖垫上放凉,我发现。用这个放凉还真不错。。。

 

 

 


 

定妆照。。。

 

 


口感 确实松软。像说明上一样。。。下午KA回来我们一起抹了果酱吃。

 

真的拉丝。。。我好久没有做出能拉丝成片的面包了。。。

 

 

 

 


原方子主人  Tracy易彩

非常感谢。   

======原方子是一个八寸模+一个六寸模,我换算成一个八寸模的了=============

 

材料:
高筋面粉  200g 
细砂糖  33g 
盐  1.3g 
蛋液  23.4g 
牛奶  106.7g 
酵母  2.67g 
黄油  16.7g 
装饰用  
白芝麻  适量  我用的黑芝麻。。
蛋液  适量   面包体余下的。
8寸圆模  1个 

做法:

  1. 将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团,加入切成小粒的黄油,揉到扩展阶段

  2. 放到温暖处基础发酵至2倍大,取出排气,8寸模的分割成 10份,滚圆放入模具。

    我用的是不粘模,普通模请做好防粘处理

3.38度发酵至两倍大
4.刷好蛋液撒上芝麻
5.烤箱170度20分钟,上色满意加盖锡纸,出炉趁热脱模   刷过蛋液特别容易上色。所以,得好好看着,我这个有些上色过了。。

 

 

 

关键字:面包记

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动