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食厨记——爆浆巧克力蛋糕

青岛未 发表日期 :2016-03-02 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3570
加为好友 发悄悄话 投票数 :2

 

 


宜家买的蛋糕模,超极喜欢啊。。。因为好刷极啦。。。

 

 


这个方子确实,爆浆,像其他试过的网友讲的, 纸杯的不爆。。


 


 

纸杯的扒出来吃了,  因为湿软,所以是倒扣在盘子上的,结果看到。。该爆浆的巧克力沉底了。就是现在翻上来的。。。。为毛?

 

后来凉了,我把 硅胶模的全扒了,没有这个问题,下午和KA一起吃了。正常的正点的 爆浆。。。

 

为毛纸杯的就这样呢?

 

 


超极好吃。。。

 

这个方子 荣获 2016年底,KA家最喜欢的方子的称号啦。。

 

下午茶的时候,KA说,给它打个1000分。。。呃。。

 

 

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以前是不碰全蛋打发的,因为做过一次。打了很累,结果。蛋糕体也不咋样。也许是因为打发不到位吧。。。当时还是因为刚买的小健伍的打蛋器,才去试的。。呃。凯伍德。。

而厨师机打全蛋。。。呃的神。。给我的震憾不亚于第一次用小伍打发蛋清,,,太爽啊。。看全蛋液晃晃的在摔响一会儿,呃。几乎是没怎么注意这货就变以粘稠的淡黄的 浆糊 状的 打发的全蛋液,,,,爽啊。。。

 

原方子是五个蛋版的。我改成3蛋了。所以的全部是3/5的量。

这个方子超级简单。原因是我有了厨师机,,,全蛋的打发用手持打蛋器,是比较困难的。但是,这个方子的优点是,因为是纸杯蛋糕,所以,对于打发 到什么 程度 的要求比较低。

 

而且,发现一个问题,好像是越好吃的做起来越简单没有那么繁琐。

而且,,,无数次成功或失败的经验告诉我, ,老外直接拿来的方子和海外留学生交流的方子的成功率比较高。而且,这一类的方子都很简单粗暴好吃无比。

照片一般。过程简洁。

 

 

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方子来自下厨房主,搜,莫尼卡美食厨房:爆浆巧克力蛋糕, 就能搜到。

 

材料:

鸡蛋  3个 
低粉  54g 
砂糖  75g 
黑巧克力  78g 
黄油  90g 
巧克力块  适量,。

做法 :

1
3个全蛋加入砂糖  75g 打发。 (我直接扔厨房机里了。很快。)

2
把78g 黑巧克力+黄油  90g 隔水加热融化
 
 
3
在打发好的鸡蛋糊中加入筛过的低粉。
 
4
加入稍放凉后的巧克力黄油组合。
 
5
把模子填充一半,每个模子里放两块巧克力块。(巧克力要放在面糊模截面的中间。原方子里说的二块,看图片表面积真的比较迷你。所以我用的时候巧克力切了一下。面小但是厚。这个嘛。巧克力越多越好吃。。)

6
再把模子填充8分满。有几个到9分了,也没有顶出来。。。。原方子说是放满的。。这个满是几分,还全满没有说。。。

 

7
放入180度的烤箱10到12分钟。冷却之后再脱模。我没有预热,原方子也没有说。。。

 

PS.

吃之前可放入微波炉加热15秒钟,这样内部会有爆浆的效果。

 

 

关键字:蛋糕日记

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