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【韭菜鸡蛋馅饼】家常的才美味

小天 发表日期 :2016-03-01 类型:中式点心
新进厨神 点击数 :2548
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这次的馅饼是儿子说过很多次,要吃韭菜鸡蛋馅饼,我才在上月的某个星期天给儿子做的。说来惭愧,自从有了女儿,对儿子的照顾不是那么周到了,每天照顾女儿就已经很累了,对于做这种复杂的面食,是有心而无力。儿子念叨的多了,当妈的我心生惭愧,他说春节回姥姥家,和姥姥一说想吃馅饼,姥姥就给做,和你说了很多次都不给我做。哎!当妈的实在不合格,这次一定给你包馅饼,头天下午就把韭菜买好,星期天早上女儿又睡着了,就开始着手准备做,洗韭菜,煎鸡蛋,和面,还好,儿子中午补课回来,我也包好了,就等着他看着妹妹,我来烙馅饼。就是我包的图中那馅饼,儿子吃了七八个,也是都是大小伙子了。过了明天马上中考了,希望儿子能正常的发挥,考上一所理想的高中




 

主料
面粉(中筋) (2斤) 韭菜 (2斤) 鸡蛋 (5个)
辅料
盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 香油 (适量) 虾皮 (适量) 植物油 (适量)
厨具
电饼铛
分类
饼 主食 咸鲜 煎 数小时 高级难度
1鸡蛋打散,锅中油烧热(油要放多些,拌馅就不用再放油了),放入鸡蛋液,煎成鸡蛋碎;
2关火后放入虾皮,利用余温把虾皮煎一下,煎好的鸡蛋虾皮碎放凉备用;
3韭菜提前洗净,控干水份切碎;
4面包桶了放入270克水,放入500克面粉,选择自定义和面程序,13分钟后面和好了,放面包桶里饧10分钟;
5鸡蛋碎晾凉后放入韭菜拌匀;
6放入盐,胡椒粉,香油,拌匀成馅料备用;
7饧好的面团取出,分成四份,取一份搓成长条,切成比饺子皮略大的剂子,逐一按扁;
8擀成圆皮装;
9取一张面皮,放入适量馅料,捏褶子,包成包子形状;
10包好后稍微按扁;
11包完所有的馅饼生坯;
12电烙饼锅打开上下开关预热,放入少量油,把馅饼放在上面,煎至底部成焦黄色,盖上烙饼锅锅盖,两面都烙成金黄色至熟;
13取出馅饼趁热享用吧~!

小窍门:
1.馅饼的面团要活软一些才好包,500克面粉,270克水正好; 2、先把鸡蛋煎熟放凉,拌韭菜馅的时候韭菜就不会出水; 3、韭菜先拌油,最后再放入盐等其他调料,拌好的馅料也不出水。

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