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Cinnamon Rolls 肉桂卷

爱看天空的女孩 发表日期 :2016-02-27 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :1496
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每一次做肉桂卷,总让人想起一部叫海鸥食堂的电影, 这是一部宁静又温暖的治愈系电影.

 

一个单身的日本女孩幸惠在芬兰的小镇上开了一家名为海鸥食堂的日式小餐馆.这家小店一直无人光顾, 开始只是一个爱好日本文化的小伙子在蹭咖啡.直到有一天,幸惠做的肉桂卷的香味渗透窗外,真正吸引了第一群的老奶奶客户, 海鸥食堂才慢慢热闹起来.

 

电影散发着淡淡的气息, 没有过多煽情的情节,很质朴讲诉的一些言语却走进了人的心里.

 

“假如明天是世界末日,你会想怎样?”

 

“吃好吃的。”

 

“我也是,吃好吃的。”


肉桂卷


肉桂卷


肉桂卷


肉桂卷


肉桂卷


肉桂卷


肉桂卷


方子来自下厨房君之的肉桂卷

 

主面团材料:

鸡蛋1个,糖25克,黄油30克,干酵母1小勺,盐1/2小勺,肉桂粉1/4小勺,奶粉6克,高筋面粉150克,水50克

 

配料:黄油15克,砂糖25克,肉桂粉1/2 小勺

 

表面:全蛋液

 

过程:

1.将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团,揉到面团有弹性后,加入软化的黄油,继续揉到黄油完全被面团吸收,再用力将面团揉到扩展阶段,成手模状。

2. 发酵直到面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷,就表示发好了

3. 发酵好的面团压出空气后,重新整形成圆形,盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟

4.发酵完得面团,用擀面杖擀成长方形

5.15克黄油加热溶化成液态后,用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷

6.25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后,撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒

7.从一侧开始卷起来,没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液,以便卷起来的时候能粘合起来

8. 切刀后再次发酵到两倍到两倍半

9. 涂抹全蛋液后,180度的烤箱中层10-15分钟

关键字:diy

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