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家常油炸带鱼做法

迪可儿 发表日期 :2016-02-23 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1289
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带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

健康功效:

带鱼:补虚、解毒、止血
酱油:升压、补血、护齿
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
菜谱做法:
1.带鱼段控干水份加入料酒、五香粉、酱油、
2.盐、葱段、姜片腌20分钟
3.在腌好的带鱼中加入一大勺面粉;
4.加入鸡蛋液拌匀,使每块带鱼都占上面糊;
5.锅中放油,下带鱼炸至两面金黄;
6.捞出用吸油纸吸一下油份即可。
红烧带鱼 
配  料: 小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。 
操  作: 1、将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。 
3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。 
4、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。 
5、装盘,上桌,开吃。 
所属菜系: 家常菜谱 
糖醋带鱼 
配  料:
1、带鱼一条,整理干净后下油锅炸呈金黄色,捞出沥干油。 
2、白糖三大匙。 
3、醋四大匙。 
4、老抽两大匙。 
5、老姜一小块,切片。 
6、蒜两瓣,切片。 
7、葱两棵,切碎。 
8、盐、鸡精适量。 
操  作: 1、锅中放油烧至五成热,下姜片、蒜片、葱碎炒出香味。 
2、放入带鱼炒匀。 
3、加刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精,中火烧至汤汁将干时,放白糖、醋。 

4、铲匀后勾薄芡起锅装盘即成。




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