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肉羹鲜虾卤生面

心香 发表日期 :2016-02-22 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :525
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“生面---闽南地区的一款特色面条,是当地人们十分喜欢的食物。生面,顾名思义,是现做的、生的,(不是干面条),有带羹不带羹两种之分,带羹的,煮好以后汤汁比较浓绸,所以一般都是卤面的多。抛开卫生不谈,夜宵摊上的卤生面真是五花八门,什么味的都有,肉丝面、牛肉面、海鲜面.....,每一个味道都十分的诱人。 这是上个星期六的早餐之一,双休日,一觉睡到自然醒,然后悠哉悠哉的做一顿美美的早饭,这样的日子真是好轻松。”

主料
生面 (300克)
辅料
瘦肉 (200克) 鲜虾 (150克) 青菜 (适量) 香葱 (1根) 地瓜粉 (适量)
厨具
平底锅、煮锅
分类
福建小吃 面条 面食 闽菜 主食 清淡 拌 廿分钟 普通难度
  1准备好生面。
  2准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。
   3先腌制瘦肉,把肉切成较小的薄片,放入碗中。
   4调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒,抓匀后加入适量地瓜粉。
  5再次抓匀,腌制片刻。(不用加水)
  6虾洗净,挑去虾肠。
  7起锅热油,加入两片生姜煸香,下入虾煎炒至熟,出锅备用,虾油留于锅中。
  8加入适量水烧开,水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅,接着下入面条,调入2茶勺的食盐。
 9煮开后继续煮约5分钟至面条软烂,下入洗净择好的青菜和虾。
  10煮越1分钟,调入少许鸡精,拌匀,即可关火。
  11剩入碗中,撒上一些香葱末,更香。

小窍门:
诗心片语:
1:肉、虾、青菜等的用量随意添加,而且做面条嘛,配料按自己喜欢。
2:用来煮面的肉,裹地瓜粉,特别的嫩滑,口感是相当好的。(当然地瓜粉的质量不一样,口感会存在一定的差别)

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