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天堂美食日记之三汁汤圆

天堂游 发表日期 :2016-02-17 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :1025
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天堂美食日记之三汁汤圆

这是叔给我的灵感。。。
         By天堂游


                     三汁汤圆


    话说做diy的人哪能没看过美食连续剧电影什么的呢,又有逼格又接地气的已经
成功打入内地市场不得不说五郎叔啦,连追了5季的《孤独的美食家》,经常从叔吃的
美食里面获取灵感。。某季某集(记性不好全他妈的忘光了)说到叔去吃甜品,其中

一款是和果子类的。。。于是一下子就Get到了新的菜谱,然后做了个升级版的,有咸

有甜三款口味的汤圆,马上又到了元宵节啦,又可以妥妥在朋友圈装逼啦!!

 

三汁板烧汤圆材料:

糯米粉300G (分三份) 砂糖30G(分三份)盐少许  抹茶粉10G

1.100G糯米粉1份加入10G砂糖,1份加入10G抹茶粉和砂糖,一份加入少许盐,再各自

加入适量热水搓成光滑粉团。
2.每个粉团揪下15-20G左右小团搓成圆下锅煮至浮起捞起用竹签穿起备用。
3.铁板烧至滚烫,放入糯米团子烫至表面微焦装盘备用。

三汁(酱油烧汁/传统红糖汁/日式红汁)材料:

红糖1块(约80G) 烧烤汁 酱油 砂糖 胡椒粉 生粉 蜜红豆 豆沙各适量

1.红糖加入少许水煮至融化,倒如少许生粉水勾芡即成传统红糖汁。
2.烧烤汁混合少许酱油,砂糖,水煮融化后倒入生粉水勾芡即成酱油烧汁。
3.适量水加入少许红豆沙煮融化后,加入少许砂糖,蜜红豆煮片刻,倒入生粉水
   勾芡即成日式红汁。
4.咸味汤圆浇上酱油烧汁,原味甜汤圆浇上红糖汁,抹茶汤圆浇上日式红汁。

烹调技巧:除了铁板,还可以用平底锅煎香,加入牛油或者色拉油烧热了把汤圆加入

,煎差不多拿出马上浇上汁水吃最正点。


三汁汤圆


三汁汤圆2


三汁汤圆3

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