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传统胡萝卜蛋糕

小水 发表日期 :2016-02-16 类型:烘焙
金牌厨神二级 点击数 :1582
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原料:

蛋糕体:液态油105克,砂糖85克,黄糖55克,鸡蛋2个,香草精1小勺,低筋面粉170克,玉桂粉1小勺,苏打粉1小勺,盐1小勺,泡打粉1/2小勺,胡萝卜150克,核桃仁碎30克(可放可不放)
奶酪黄油霜:奶油奶酪250克,无盐黄油70克,香草精1小勺,糖粉270克

制作过程:

1,烤箱预热180度。6寸活底圆模底部和模具壁铺上油纸,或者涂油撒粉做防粘处理。低筋面粉,玉桂粉,苏打粉,泡打粉和盐,混合过筛两次备用。胡萝卜擦成短丝备用。

2,砂糖黄糖和液态油放入一大碗中,用电动打蛋器搅拌至混合顺滑,加入1小勺香草精和鸡蛋,搅拌至顺滑。

3,混合好的粉类筛入步骤2中,用刮刀翻拌,混合均匀。不要画圈搅拌,以防面粉出筋。加入胡萝卜丝,核桃碎,翻拌均匀。

4,蛋糕糊入模,放入烤箱中下层,烘烤约30分钟,竹签插入蛋糕中心无蛋糕糊带出即表示熟透,取出,晾冷。

5,制作奶酪黄油霜。奶油奶酪和无盐黄油室温软化,用电动打蛋器搅拌至顺滑。如果室温太低,可以在搅拌盆下座一锅热水。然后加入1小勺香草精搅拌均匀,最后分次加入糖粉,慢速搅拌均匀即可。

6,将晾冷的胡萝卜蛋糕去掉尖顶部分,平均剖分成三片,每片之间抹上奶酪黄油霜,组装好,外在也均匀抹上奶酪黄油霜,按自己喜好稍作装饰,即可食用。


















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