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北方的蒸馍(蒸馒头和包子)

摄影刘老师 发表日期 :2016-02-15 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :2252
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年三十,在好友梁圣淇雕塑工作室(小洲艺术区,广州)

 

吃到了正宗的北方蒸馍(and馒头和包子)。

 

好友山东人,他妈妈的手艺那是相当滴地道。

 

北方干燥,蒸馍晾干后可以吃很多天;

 

但是在南方,就得放冰箱里。

 

吃饭时只要取出来锅里一蒸,就软了。

 

北方的蒸馍有嚼头:筋道、面粉的香直接能吃出来;

 

其原理,就像是好米蒸的米饭,

 

单单是咀嚼米饭,都能品出食材本身的香味。

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山东好友的妈妈:

 


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花式蒸馍:

 


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理论上,这蒸馍可以盘得无限大。

但是,也要看锅口有多大。

 


 

 

每一个花卷中间塞一颗蜜枣:

 


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每次吃饭时,把蒸馍(以及包子)放在锅里热一热:

 


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蒸馍是很讲究的。不但要好吃,还要好看。

这是刺猬和萌蛇(山东当地称之为“圣虫”),:

 


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糊辣汤(具体用料和做法待考证):


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过年了,孩子们比谁都高兴:


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满满一冰箱的蒸馍:

 


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