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怎样炒羊肉才好吃呢?

卐恶兔卐 发表日期 :2016-02-15 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1791
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中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。接下来教大家几手炒羊肉,想怎么吃就怎么吃!

葱爆羊肉:

1,准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

2,刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。

3,切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。

4,蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。

5,锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。

6,下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。

7,下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。

8,开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅 。

生煎羊肉:

1,将羊肉洗净后切大片

2,纳盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均匀。淋上烹调油封口。

3,加保鲜膜腌上。冷藏腌制三小时以上。 

4,洋葱切片备用。

5,煎盘刷油烧热。逐一放上腌好的肉片,小火煎香。 

6,中间翻面,注意火候,开始煎时肉会出水,之后水份慢慢挥发,小心不要煎糊了。 

7,出锅装盘,配上切好的洋葱,撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。

酱爆羊肉:

1,羊肉是提前切好的,倒生抽料酒。

2,加盐。

3,用姜磨磨适量姜末儿,加姜粉也可以,腌十分钟。

4,炒锅倒油烧温,下腌过的羊肉翻炒。

5,这一步很关健,如果是锁水好的锅子,这时羊肉会炒出水来,中火慢炒,慢慢的收干汤汁,加入甜面酱。

6,加入葱段翻炒均匀,此时可根据情况加盐调味儿。

7,出锅装。

红焖羊肉: 

1,羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水; 

2,锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅; 

3,加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、

枸杞、放入沙锅,放一勺柱侯酱(没有可以不放); 

4,慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。


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