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麻辣手撕包菜

微香岁月 发表日期 :2016-02-14 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :2620
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包菜(卷心菜)这个圆圆的疙瘩,长得虎头虎脑不招人待见。可是就是这圆疙瘩,具有极好的美容养颜的价值。除了可开胃增食欲外,而且还兼具美容保湿、美白祛斑的功效哦~手撕包菜的家常做法非常简单,属于湘菜系;是一道色香味俱全的汉族名菜。用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。节日餐桌上的满桌鸡鸭鱼肉之后,调节一下,来一盘爽口的手撕包菜吧
今天做的这道手撕包菜麻辣鲜香爽脆清甜,颜色鲜亮,爽脆微酸,清甜鲜辣,极其简单的快手菜,非常的开胃下饭,增加食欲。手撕包菜虽然不起眼;常常成了家里节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜!手撕包菜就成了吃了众荤之后的清口佳品。中秋节即将到来,先预约一下菜单,那一定不会少了手撕包菜哦~


1.准备1个包菜(卷心菜)。将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃


2.一片一片的包菜(卷心菜)剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用


3.包菜洗净,大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用


4.锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放花椒粒和干辣椒爆香


5.放进大蒜、生姜大火爆一会


6.下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒,快速起锅,时间久了营养价值就丢失了


7.起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候,不要直接倒在菜叶上,将醋沿着锅边倒,淋在高温的锅壁上,醋味预热一下就呛出来了;而且香味的散发也均匀了


8.还要再添一盘的清新素菜!


搞定!

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