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冬瓜肉丸汤

花心 发表日期 :2016-02-05 类型:药膳/汤水
新进厨神 点击数 :854
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爱汤汤水水,老话说:“吃肉不如喝汤,遛街不如串乡”,看来多喝汤水有益健康、解馋是有据可查的。 我爱喝鸡汤或鱼汤,我一同学每次吃饭必点“面疙瘩汤”不论海鲜味还是蔬菜萝卜的杂货汤,总是先来上两碗,我说:“你小子不地道,喝饱了就不用喝酒了”,其实我也是拒绝不了汤的。 多喝汤水有利于新陈代谢,医生不是也经常医嘱:“多喝水”吗。 不过单纯的喝水是有点口寡了,做点肉丸放点冬瓜这么一搭对,这就不是单纯的水了,是地地道道的汤了,既有荤又有素。再来点小酒,这样用潍坊的话说就是:“哈酒捞肉”了

 

 


主料
猪里脊肉 (适量)
辅料
冬瓜 (适量)
厨具
汤锅
分类
常见菜式 冬季菜谱 滋润补水 清热祛火 健康食谱 汤羹 咸鲜 烧 三刻钟 简单难度

1猪里脊肉剁成肉糜,放入少许淀粉,鸡蛋清、精盐搅拌上劲。
2锅里坐水,等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。
3等肉丸漂起后捞出,盛入清水碗里备用。
4锅里坐水,放入冬瓜片,烧开。
5放入汆好的肉丸。
6大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉,滴入香油即可。

小窍门:
1、肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸,弹性大,有口感。
2、冬瓜利水,清热。

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