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一日之计在于晨,绝对营养的早餐——海胆炖蛋

话梅糖 发表日期 :2016-02-04 类型:药膳/汤水
新进厨神 点击数 :690
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近年来,日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品,尤其是日本人,不仅爱吃新鲜海胆黄卵),还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱,取名云丹。 海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。 话说一日之计在于晨 早餐的重要性就不用我在这里唠叨了 一顿营养丰富的早餐 是非常非常有必要滴 海胆搭配鸡蛋营养丰富 口感嫩滑鲜美 搭配煎的金黄的馒头片 绝对能打开清早的食欲.

 

 


主料
海胆 (适量) 鸡蛋 (适量)
辅料
厨具
蒸锅
分类
常见菜式 汤羹 咸鲜 蒸 半小时 简单难度

 1海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。
 2剪开后,:可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。

3取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
 4史云生浓醇高汤挤入容器。
 5冲入和鸡蛋1:1.5的温水。
 6鸡蛋磕入一个大一点的碗。
 7打散鸡蛋,:倒入第5步骤的温水。
 8过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
 9冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅

小窍门:
*因为海胆有咸鲜的味道,所以史云生浓醇高汤也要适当少放。
*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。
*因为我的器皿比较小,所以蒸制时间较短,大的器皿要适当延长
时间。


 

 

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