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五彩时蔬喜迎春

绍琦 发表日期 :2016-02-02 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1081
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         一到过年过节,家家户户餐桌上那是鸡鸭鱼肉,各式佳肴摆放满满。年夜饭更加丰盛, 凉菜、热炒、煲汤、甜品一样不能少,在我们家有一道菜是年夜饭中最受欢迎的,那就是五彩时蔬拼盘,这道菜做法简单,任意搭配喜欢的蔬菜,配上佐料一拌,咸鲜爽口,我们家称之为中式色拉。提到色拉大家一定不会陌生,它是来源于西方的一道凉菜,用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的蔬菜、水果加工成较小的形状后,再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。西式色拉虽然好吃,但由于色拉酱的高油高脂高糖让很多人望而却步,而我家这个中式色拉恰恰修正了这点,选用各式健康蔬菜,调料汁少油低脂,味道咸鲜,清淡爽口,用网络流行语来表达:就是好吃的不要不要的!


1.2个鸡蛋打散均匀后,平底锅抹少许山茶油,蛋液倒入锅里均匀转开,煎至南面金黄盛出待用。


2.粉丝冷水泡软后,放入开水中煮熟,捞出泡入凉开水中避免粉丝变糊。


3.三片大白菜洗净后放入开水中氽一下,捞出切成细丝挤掉多余的水份。


4.三片大白菜洗净后放入开水中氽一下,捞出切成细丝挤掉多余的水份。


5.胡萝卜洗净后切成细丝,炒锅放少许山茶油,胡萝卜丝入锅煸炒使得β胡萝卜素得到更好的吸收,装盘。


6.豆腐干洗净后切成细丝,炒锅放少许山茶油,入锅煸炒使其更香装盘。


7.粉丝控干水份装盘,大蒜瓣剁成蒜沫放盘子中间,炒锅内放1勺山茶油加热后,放几粒花椒榨香关火,把花椒检出加入2勺鲜酱油1勺醋1勺凉开水拌匀后倒入小碗中即为调料汁。


8.吃时把调料汁浇在蔬菜上拌匀,美味的中式色拉就可以开吃了。

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