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韭菜馅肉锅贴

枫色 发表日期 :2016-02-01 类型:中式点心
新星厨神一级 点击数 :1316
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这段时间,美食家好多朋友都在晒早餐,看得我好眼馋。平日里上班时,我都是在单位吃早餐,孩子上学早,时间紧,早餐大多都是牛奶、鸡蛋、面包蛋糕之类的。周末的时候我偶尔也会心血来潮,做一些内容丰富的早餐。这几天休假在家,早晨也有时间做早餐了,为了给女儿调剂各种口味,增加食欲,我也变着法的做一些口味不同的早餐。               锅贴、鸡蛋灌饼、手抓饼等是我家宝贝比较喜欢的早餐面食。今天,我就做了锅贴给女儿吃。我共煎了10个,女儿自己吃了6个,吃的时候还笑着说,这个锅贴还是爆浆的呢!        如果上班族想在早餐吃到美味的锅贴,也可以头一天晚上包好冻入冰箱,第二天早上直接拿出来煎就可以了。”



 

 

主料
猪肉馅 (300克) 韭菜 (100克) 白萝卜 (100克)
辅料
(面皮)中筋面粉 (200克) 滚水 (25克) 凉水 (110克) (面粉水)面粉 (5克) 水 (100克)
厨具
不粘锅、平底锅

 

做法:

1.白萝卜切丝,用一勺盐拌匀,静置10分钟后将水分挤出。
  2.韭菜切成1厘米大小的段,挤干水分的白萝卜切碎,将猪肉馅拌在一起。(也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后,再加入菜类)。
  3.搅拌均匀后,分几次倒入水,顺时针打匀上劲,再加入生抽、盐,搅拌均匀。最后倒入香油,拌匀待用。
4.将面粉中倒入热水,搅拌均匀后倒入冷水,活成面团,盖上保鲜膜静置20分钟,分割、擀皮。
5.包入馅料。
6.面皮对折。
7.将面皮捏成长条形。
8.将面皮的上沿稍微向下按压。
9.平底锅倒入一勺色拉油,将锅贴分别排入,开中火。
10.将5克面粉和100克水混合均匀后,倒入锅内,面粉水需完全接触锅贴。
11.继续煎8-10分钟,当锅内出现响声时,表示水分已经即将烤干,将锅贴底部煎至金黄色后,铲出来倒扣在盘子上。


小窍门:
锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状。

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