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火到不行的奶酪包

乐众烘焙 发表日期 :2016-01-29 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2405
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到底是怎么样一款面包,火爆成这样?说实话,如果你见到已经包装好的奶酪包,也一定会觉得它其貌不扬的。淡淡奶酪香的面包,松软却又与一般甜面包有些不一样的细腻组织,加上椰香的馨香浓郁,我相信绝对会让您停不下来的。


配方:

面包:

牛奶120g,

淡奶油50g,

高筋面粉300g,

鸡蛋液30g,

酵母4g,

盐2g,

细砂糖30g,

黄油30g;

奶酪馅:

奶油奶酪170g,

糖粉25g,

椰浆20g;

装饰—奶粉40g,

糖粉10g;


操作步骤:

1、面包材料中,除黄油以外的材料放入面包机,选择面功能先20分钟


2、面团和到扩展阶段.


3、加入黄油,继续20分钟。


4、面团和到可以拉出手套膜,就代表和好了。


5、接下来进行第一次发酵;将面团放进打蛋盆里,先用保鲜膜盖上,再盖上一个湿毛巾,然后放进烤箱中,启动发酵功能,同时在烤箱中放入一碗温水。


6、发酵至2倍大,手指上沾高筋面粉,在面团中心戳洞,面团不回弹不回缩,就代表发好了。


7、用手揉面团,进行排气!然后盖上保鲜膜松弛10分钟


8、面团松弛好,将面团放入8寸不粘活底蛋糕模具中,烤箱开发酵功能,放一碗温水,然后进行第二次发酵


9、面团发至约2.5倍大,高于蛋糕模具就可以烤了,烤箱180度预热5分钟,将蛋糕模具放入烤箱中下层烘烤20分钟。


10、在烤面包时,我们来制作奶酪馅和装饰。先制作奶酪馅,将奶油奶酪,糖粉,椰浆倒入打蛋盆内。另取一个打蛋盆,接一些热水。将材料隔水加热,一边加热,一边用手动打蛋器搅拌,直至奶酪馅非常顺滑。这样奶酪馅就做好了。


11、接着制作装饰部分,将奶粉和糖粉倒在面粉筛内,把粉类过筛到金色烤盘中即可。


12、面包烤好后取出放凉并脱模,用锯齿刀将面包平均分成4份。


13、用锯齿刀,在每一块小面包中间横切2


14、用小勺子挖一些奶酪馅,抹在面包里面。


15、中间抹好后,把侧面也抹上奶酪馅。


16、最后粘上奶粉,奶酪包就做好了。



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