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色香味美又干净的红烧“呼啦圈”猪大肠

多多 发表日期 :2016-01-27 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :749
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一说猪大肠,有人会说:俺从不吃这东东,不干净!亲耐滴童鞋,其实,这是不正确的理解,大肠就是一个容器,不同于肝和肾,本身没有任何化学作用,只要清洗干净,筋道的大肠是非常好吃滴,请你按照剑兰的方法去清洗、烧洗,保证你吃的放心,吃了还想吃,吃过俺烧的猪大肠的朋友,个个都竖起大拇指,但对于懒人,只有羡慕嫉妒恨了。



     先说说吃猪大肠有啥好处:大肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,有润燥补虚、止渴止血的功效,最重要的是对治疗脱肛、痔疮、便血、便秘等症大有益处。猪大肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素,还含有大量的蛋白质和适量的脂肪,营养价值很高呢。

      

     1.其实,要吃猪大肠最最麻烦、也是最主要的步骤就是清洗。买回来的猪大肠都是光面在外,第一步盐洗:把大肠翻过来,摘掉乱七八糟的肥油,可少量留下一点紧贴肠衣的白油,这样烧出来的大肠更香,然后放几勺盐,双手用力抓揉、清洗,再放盐、抓揉、清洗,如此至少3次;然后,给大肠再翻到光面在外,和前面一样,放盐、抓、洗,三次;


     2.第二步烧洗: 把洗好的大肠放到锅里,冷水下锅,水要淹没大肠。水开后煮5分钟左右后把这锅水倒掉,用热水冲洗,千万不能冷水洗,否则大肠成硬橡皮咬不动了;然后热水入锅继续烧,烧开几分钟后再倒掉该水、热水洗;就这样,至少前面3次烧的水必须倒掉;这个过程俺称为“烧洗”;


     3.第三步红烧:  三次烧洗后,再添加热水,放入各种调料,辣椒、八角、桂皮、黄酒、葱姜、香叶、冰糖、生抽和老抽,中小火红烧45分钟,直到从水漫大肠到收干水分,此时大肠又筋道又入味,试一试吧。


       切记: * 因其性寒,感冒少吃 

            * 天热少吃,或者不吃

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