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春意浓浓的毛竹笋爆炒腊肉

苏艳雪 发表日期 :2016-01-27 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1687
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毛竹笋是公认的最佳绿色天然食品,被列为“素食第一品”的山珍之一,在日本、加拿大和韩国,更是最受欢迎的蔬菜。竹笋中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、磷、铁、钙和氨基酸、胡萝卜素等成分,是一种全天然营养食品。还具有减肥、降血脂、抗衰老等保健功能,是一种新型的保健食品。不过竹笋虽好,但要适度适量地吃,胃肠道消化不好的人不宜多吃笋。 


      而熏好的腊肉,表里一致,切成片后透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能,刚好抵消了毛竹笋不好消化的缺点。 
   

    材料:毛竹笋2磅、腊肉半磅、木耳少许

     方法:    

           1--剥去毛竹笋外衣,切去老根部分,削光毛笋表面,横茬切片;腌火腿切片;木耳泡发;

           2--为消除毛笋涩口,把切片的毛笋放热水里煮5分钟左右,这是必须滴,否则涩嘴不好吃噢;

           3--锅里放油、先把腊肉炒熟,然后放笋片和木耳爆炒,否则火小了水叽叽的,放盐、糖等,可根据自己的口味放自己喜欢的调料;起锅前放些葱花或香菜,一盘色香味美、春意浓浓的毛竹笋炒腊肉上桌了,咸淡适中、清新扑鼻,非常好下饭。

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