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消夏绿豆凉粉

临渊 发表日期 :2016-01-27 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1340
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绿豆,清热又解毒,绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经,能增进食欲,是夏季每个家庭必备的神器,特别是高温环境工作的人用绿豆汤来补充水分是最理想的方法,的确是老少皆宜的防暑降温“宝贝”。


      炎炎夏日,为家人熬一锅绿豆羹、做一盘酸辣可口的绿豆凉粉,一家人围坐在一起,有说有笑地品味降暑美食,让家人伏天也有好心情,多惬意啊!


      本周末,剑兰为朋友们分享:怎样用绿豆粉自己做干净放心的凉粉,为降温消夏做点贡献,希望大家喜欢。 


         主材:绿豆粉,超市有卖的

         配材:黄瓜、胡萝卜、香菜、花生 

         调料:老干妈豆豉、生抽、香油、香醋、盐、橄榄油,其它自定



       方法: 

         1--用直径16~18cm的不锈钢锅,放绿豆粉2汤勺,可以加一点点盐,据说会增加凉粉的弹性,用2汤勺凉水充分搅拌均匀,确保没有颗粒; 

         2--用另外一个小锅,放入7到8倍绿豆粉(16汤勺)的水份烧开; 

         3--置换:绿豆粉锅放火上,把已经烧的开水倒入绿豆粉锅里,同时用筷子快速一个方向(韧性好)搅合,直到绿豆粉烧开冒泡,关火;放一边自然冷却,也可放冰箱里; 

         4--定型后,即可切块、切条、切丝; 黄瓜切丝,胡萝卜切丝或花儿,花生炒熟切碎,放生抽、老干妈豆豉、盐、香油、香醋、橄榄油等调料拌起,喜欢吃辣的可加些辣椒油。 


       一盘清热可口的凉拌绿豆粉端上,炎炎夏日,看着都舒服呢

 

       注意:水和绿豆粉的比列把握好,水份不能过少,否则凉粉硬;

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