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“喂”小牛排骨

零乱茶烟 发表日期 :2016-01-27 类型:西餐
新星厨神一级 点击数 :1075
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材料:小牛排2到3磅,花椒1勺,盐半勺;

       辅料:黄酒、生抽、蒜沫、糖、生粉、鸡蛋清1个;

       方法:

       1:“喂”小牛排骨--用生抽、鸡粉、蒜沫、少许糖、绍酒2匙做调料,放入洗净的牛排骨上,抓匀,放入冰箱腌1小时;

       2:制作椒盐--小火干锅炒花椒粒1勺,炒出浓郁香味,用纸毛巾折叠包好,用擀面杖或者刀背将花椒碾成粉末;再用干锅炒熟盐,与花椒粉混合;

         3:做拌料--把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末,备用;

      4:煎牛排--鸡蛋清和淀粉搅成蛋糊状,排骨裹上蛋糊放入油锅半煎炸排骨,排骨变成深黄色时可出锅,趁热均匀撒上椒盐;

      5:煸炒葱、姜、蒜、洋葱到浓香,洒在排骨上,又增加了一份香。

       牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,更是补益佳品。


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