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清肺补虚的沙虫猪肚抱蛋煲

有女如我 发表日期 :2016-01-27 类型:药膳/汤水
新进厨神 点击数 :496
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 主材:猪肚1个、鸡蛋4个

        辅材:沙虫5条、瑶柱2个、玉米1小碗、香菇4粒

        调料:盐、鸡精、葱花粉、黄酒、

        方法:

        1--洗猪肚:用刀尽可能刮去猪肚表面的滑腻、拽掉另一面的油嘟嘟,反复两次放盐、抓搓、冲洗,除去腥味;冷水入锅,水开后烧5分钟,捞出切掉肚口那块白色厚衣,这块东东之前是看不见的;

        2--换热水、加黄酒、八角、辣椒、桂皮、生姜、沙虫和瑶柱,继续烧煮30分钟;

        3--打搅鸡蛋,捞出猪肚(可暂时关闭火炉),放入小圆口碗内,猪肚开口向上,把鸡蛋倒入猪肚内;

        4--猪肚口朝上放入滚开的砂锅内,直到肚内鸡蛋定性才可松手,再烧15分钟左右,猪肚熟到啥程度依个人的喜欢而定;

    5--捞出猪肚横切片状,撒些青葱,就是一道极品美味猪肚抱蛋砂锅。

 

      这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为秋冬一道家常菜

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