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滋补铜火锅

深薆某茖朲 发表日期 :2016-01-24 类型:其它
新进厨神 点击数 :603
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清汤、麻酱、铜火锅的混合京味儿,拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片,在汤里这么一涮,肉色一白就放在冷的麻将里那么一蘸,入口即化。借着肉汤,涮煮青菜,将粉丝杂件下锅,配上烤得酥香的芝麻火烧,最后喝口味香鲜爽的肉汤,简直就是冬天最逍遥的享受,这种老北京的味道总是让人欲罢不能。 汤汁鲜美,清而不淡,健康又美味。

 

主料
滋补汤底:猪骨 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 料酒 (适量) 枸杞 (适量) 桂圆 (适量)
辅料
羊肉片 (适量) 肥牛 (适量) 生菜 (适量) 牛百叶 (适量) 冻豆腐 (适量) 绿豆杂面 (适量) 菠菜 (适量) 茼蒿 (适量) 白菜 (适量) 粉丝 (适量)

 








 

 

 

 

 

做法:

1锅中加足量清水,放入猪骨,调少许料酒、姜块,大火煮沸后捞出。
  2另起锅,将猪骨、姜片放入,大火煮沸撇去浮沫。
 3改至小火保持汤面微开,慢煮1小时。
 4取骨汤备用。
 5骨汤倒入铜锅中,加枸杞、桂圆,加热的木炭放入锅体中加热。
 6生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净,沥水。
  7芝麻酱倒入容器,调入适量盐、生抽,顺同一方向搅拌至粘稠;分次加入少许凉开水调稀,搅拌至呈丝带状即可。
  8芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
  9汤底烧沸即可涮食。


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