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冬季进补首选家常羊肉

圜耔 发表日期 :2016-01-22 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :676
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冬季为什么要进补?冬令进补,即冬季进行的滋补。冬令进补,有一定道理。祖国医学认为,人类生活在自然界里,人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化,所谓'天人相应'。自然界的动植物,特别是谷物类植物,有'春生、夏长、秋收、冬藏'的不同。人类到了冬季,也同样处于'封藏'时期,此时服用补品补药,可以使营养物质易于吸收蕴蓄,进而发挥更好的作用。因此,民间有'今年冬令进补,明年三春打虎'之说。而羊肉就是非常好的食材。

清炖羊肉的做法———————

用料:主料羊腿适量、辅料土豆2个、胡萝卜2条、青萝卜1条。
调料:食盐适量、姜1块、花椒适量、香菜少许、葱白1段、胡椒粉少许、白胡椒适量。

做法:1、羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。最好有整粒白胡椒一起炖,只有出锅后加胡椒粉了;
           2、羊腿过开水捞入汤锅,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,                  大火加热;
           3、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块;
           4、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味;
           5、将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上;
           6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。

           7、一道香气逼人的清炖羊肉就做好了。



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