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五花肉烧豆腐

杨毅宏 发表日期 :2016-01-20 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :1253
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                       成品图1


成品图2


【五花肉烧豆腐】绝对叫好的节日豆腐   “腐”和“福”同音,节日期间,豆腐自然是少不了的菜。   用五花肉青红蒜跟炕好的豆腐一起烧,那滋味不用多说了,好极了。”

 

主料
老豆腐 (适量) 五花肉 (适量)
辅料
杭椒 (适量) 美人椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量)
厨具
平底锅、炒锅
做法步骤:1豆腐切厚片。
                  2五花肉切薄片。
                 3 配料改刀。
                4将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄。
                           5起净炒锅,抹一点油,放上五花肉片小火煎炒。
       6炒至肉片吐油透明,出锅。      

7利用锅里的底油,炒香葱姜蒜。 

8加一勺豆瓣酱。
9下入煎好的豆腐和炒好的肉片。
10加一点儿高汤或者水,稍一会后放上青红椒。  
11加盐老抽生抽料酒盐糖调味儿,出锅。

 


小窍门:

老豆腐比较容易煎,嫩豆腐做不了这个菜。
为了方便煎,可以在豆腐两面拍上干淀粉。我省了这一步。
回锅后的豆腐和肉片一定要烧入味儿才好吃。

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