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魅力十足的椰蓉花朵面包

乐众烘焙 发表日期 :2016-01-20 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1312
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  最爱椰蓉馅的面包了,椰香是我最爱的味道。看着面包在烤箱里一点一点变色成熟,浓浓的椰子香气弥漫在空气中,就觉得非常的幸福,尤其做了花朵的造型,感觉特别美好!

  原料:

高筋面粉:240g

玉米淀粉:10g

细砂糖:20g

黄油:20g

酵母:3g

牛奶:130g

鸡蛋:1个

盐:2g

  馅料:

椰蓉:115g

黄油:30g

糖粉:20g

牛奶:5g

蛋黄:2g

奶粉:10g


1、材料中除黄油以外所有原料放入面包机中揉20分钟


2、放入黄油后再揉30分钟


3、面团能拉出薄膜的状态就已经搅打好了


4、然后按发酵健进行发酵,发至约2倍大,用手指戳进去,面团不回缩,一次发酵就完成了


5、一次发酵大约1小时,这个时候我们可以来准备椰蓉馅料,把软化的黄油加糖粉打至发白.


6、然后逐次逐个加入蛋黄,混合均匀后加入10g牛奶继续搅拌均匀


7、最后将椰蓉、奶粉倒入打发的黄油中混合均匀即可。


8、面团一次发酵完成后,取出面团进行排气,然后分割成一个30g的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰约15分钟。


9、椰蓉馅团成15g的小圆球,取一份面团,用擀面杖擀压成圆饼状,包入椰蓉馅,封口。


10、然后再轻压成圆饼,平分成四份用剪刀剪出约2厘米长的开口,再次平分成8份剪出开口,然后顺时针反转过来成花朵形。


11、接着排入烤盘中,烤箱开启发酵功能,然后放入一碗热水,发酵10分钟。


12、二次发酵完成后,在面包表面刷上蛋液,中间挤上草莓果酱,180度烤15分钟即可。



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