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不能错过的美味|轻乳酪芝士蛋糕

乐众烘焙 发表日期 :2015-12-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1639
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不能错过的美味|轻乳酪芝士蛋糕


据悉轻乳酪蛋糕是在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。后来由罗马人将这种蛋糕从希腊传播到了整个欧洲。随后,在19世纪的大迁移中,跟着移民们又传到了美洲,紧接着传到了世界各地。

乳酪蛋糕确实非常的美味,它的清香,它的细腻,口感,都是蛋糕中的佼佼者,那种细腻入口即化的感觉让人久久回味.吃上一口幸福感爆棚哦~

原料 :

乳酪:160g、牛奶:73g、黄油:13g

低粉:21g、淀粉:13g、蛋黄:52g(约三个鸡蛋)

蛋清:105g(约三个鸡蛋)、糖:62g、柠檬汁:少许

操作步骤:

1.把蛋黄与蛋清分离 


2.在蛋黄里加入温牛奶搅拌均匀


3.再将黄油加热融化


4.接着将乳酪用保鲜膜封好,然后放入微波炉加热1min


5.然后把黄油与乳酪加入蛋黄液中搅拌


6.最后再将淀粉和面粉加入蛋黄糊中搅拌均匀后过滤到干净的容器中放置一旁待用


7.然后打发蛋白,蛋白打散后加入柠檬汁,细砂糖分三次加入,打至蛋白到湿性发泡即可


8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀,然后倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀


9.然后倒入不转模具中,轻轻震动几下震出气泡,接着放入深烤盘里.


10.倒入800ml的热水,烤箱预热160分钟,烘烤60min即可


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