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菇香南瓜包

树颜 发表日期 :2015-11-25 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :1674
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国庆节从老家回来时带了一些野生蘑菇,有蘑菇干,有咸蘑菇,也有冷冻的鲜蘑菇。

是父亲和母亲上山采回料理好的,因为懂得它们的来之不易,平时并不舍得吃,

只有在找到充分的理由和借口时才打起享用它们的主意,

比如,把几片蘑菇干泡好后,炒在土豆片或者大白菜里犒赏一下工作繁忙的自己。

比如,用冷冻的蘑菇做一次面食,为正在适应降温天气的我取取暖。

于是,在前一天晚上把蘑菇从冰箱里取出,

放在盆水中缓化,为第二天早上包包子做着准备。

蘑菇们是飞水以后,加入少量的水再冷冻的,缓化后的品相和手感还算不错。

 

 

盘中的蘑菇我能叫出的名字有:

鸡蛋黄蘑,松树丁(粘团子),榛蘑,扫帚蘑,趟子蘑。

这些都是我们老家的叫法,至于学名,

鸡蛋黄蘑是金钱菌

松树丁是褐环乳牛肝菌或松蘑

扫帚蘑是扫把菇

趟子蘑是粘柄丝膜菌

 

这些蘑菇,自然生长在林间,避开了农药和化肥的侵扰,

不仅人类喜欢,也是小虫们的最爱,在采摘和料理时,难免会伤害到它们,

想到这,内心升起莫大的惭愧。

于是,再一遍重重地提醒自己:

把食物当成治疗饥饿的药物,适量取食,慎防贪心。

这也是去寺院过斋时从《食存五观》中学习到的,它的全文如下;

一、计功多少,量彼来处;
二、忖己德行,全缺应供;
三、防心离过,贪等为宗;
四、正事良药,为疗形枯;
五、为成道业,故受此食;

 


这个是大腿蘑,学名为:美味牛肝菌。

 

这是小时候经常可以吃到的蘑菇,

长大后才慢慢知道,它对于生活在城市里的人来说是何其的高贵。

尽管如此,自己始终不以为然,

许是小时候见得太平常,吃得太多的原因。

不仅是它,还有许多野菜,都因为了解和经历过,而不觉得有什么特别。

也渐渐地明白,自己其实是一个很有福报的人。

感恩家乡富饶的土地,

感恩勤劳朴实的父母。

 


秋天里买回一把带根的芹菜,将茎叶摘下食用,把根部埋在花盆里,

既可以当植物观赏,也可在冬天里采下嫩叶做为蔬菜,可谓一举多得。

这次包包子,见到它们鲜嫩的样子,刚好适合调在馅中。

 

 到花盆里采摘时,小猫也热情地过来帮忙。

 

味道清新,和市场上买回的完全不同。

 

 


将蘑菇和芹菜切碎,又加了一些白菜。

没有切得太碎,毕竟是做包子馅。

 

 


 


 


加入植物油,十三香,盐和几滴酱油,调拌均匀即可。

 

(近段时间随着口味的清淡,对酱油也变得敏感起来,待家中的酱油用光后,也可以省去。近二年来是用它来代替味素的,现在似乎更加安住于蔬菜本身的清香,相比之下,酱油还是显得浓烈,厚重了。)




把蒸熟的南瓜和在面里,出锅后的色泽很亮丽是吧?

 

在冬天里,

能吃到一份如此丰富的食物,

甚是温暖。

 

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