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吉祥的花生酥

树颜 发表日期 :2015-11-24 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :2127
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 红糖

 


 

 


 


 

 


黑芝麻+白芝麻

 

 


 


 花生糖

 


 


 


 

 


 


 


 


 

 

 


 花生碎

 


      最近的一个多星期里,一直把花生列为餐后的小食。总是觉得它是极具能量的食物,比如外表的圆润,内仁的清白,口感的柔和,营养的丰富,还有一点就是可以为身体提供的较长时间的饱腹感。如果用一个词来形容它的话,第一个想到的是“圆满”,接下来是“素净”。难道不是吗?先来说它的生长,种子在冬天里积攒充足的力量,待春天时播至泥土,经过夏天雨水和阳光的滋养,在秋天到来后复制出一个又一个像莲花一样,低调内敛,生于泥土而始终不被污染的自己。所以,当我把一粒花生放到嘴巴里,就像是品尝着春夏秋冬的体贴与细腻呢。不仅是花生,我们生活中所有的食物都是有着“圆满”和“素净”的属性,对不对?

 

  

    冬天已正式到来,小雪之后似乎开始喜欢升火做饭来,也敢于尝试着做一些从未做过的食物,是自信心增长的表现吧。于是综合家中现有的食材,从网上查阅了资料,按照自己的理解做起花生酥来。

 

     网上的制作方法在这里省去,我的步骤是这样:

一、将花生炒熟,去皮,用擀面杖擀碎;(也可根据喜好加入芝麻,核桃仁,杏仁之类的干果。)

二、用文火把糖熬成糖浆,把碎花生倒入锅中,翻制微硬,出锅压紧,稍凉后分切即可食用。

 

     小记:

     资料上说可以用白糖或白砂糖熬制糖浆,虽然家中也有这两种原料,但是考虑到它们太甜,而橱柜里刚好有做环保酵素留下的红糖,尽管没有查到是否可以用红糖制作糖浆的资料,还是凭着想象,决定做一次试验。红糖比起白糖口感要绵柔,性情也相对温和,这是我选择它的主要原因。

     花生皮是很有营养的,这次为了追求视觉效果,将它们舍弃浪费,实在太不应当,日后定会吸取教训,物尽其用,不再擀碎,保持花生的完整性。

 

     这次的花生酥做成两种,一种是直接用单纯的糖浆做成的花生糖,另外一种是在糖浆里加入了面粉,于是就成了花生碎。花生碎的色泽虽不如花生糖来得华丽,但是口感显得格外的酥脆。做好的食物依然分送给邻居和友人,让他人一起来分享花生的温暖。

 

    制作花生酥的整个过程中,随身听里一直播放着海城大悲寺上妙下祥老和尚的《吉祥经》讲记(网页链接:http://a.suyuan.org/)。耳朵在听吉祥,内心在感受吉祥,厨房也似乎因此变成了吉祥堂。如此,手中的食物也理所当然的被命名为“吉祥”。《吉祥经》虽然不是我背诵的第一部经文,却是我在这一年多的时间里非常喜欢且经常背诵和学习的一部经文。也感恩这部经文和妙祥师父的讲记赠予我拍摄这组照片和整理这篇文稿的勇气,祈愿见闻者,昼平夜安,心清念净,六时吉祥。

 

 

附《吉祥经》全文:

 

吉祥经(小诵经)

  如是我闻。尔时世尊住舍卫城祇树给孤独园,其时,一甚美之神,深夜光辉全祇树园而近至佛所。至已向佛问讯,立于一隅。彼神以如是之偈白佛言:多神与众人,祈求最上福,思惟于吉祥,请佛示说最吉祥。
佛言:

  远离愚痴者  交往贤圣人  敬应尊敬者  此为最吉祥 
  住于适当所  过去积善业  己持正誓愿  此为最吉祥 
  广学长技艺  善学诸律仪  能语彼言辞  此为最吉祥 
  善能事父母  养护己妻子  安住于生业  此为最吉祥 
  净行行布施  爱护诸亲族  生业无非难  此为最吉祥 
  远离诸恶趣  谨慎勿饮酒  于法无放逸  此为最吉祥 
  虔敬而自逊  满足且知恩  随时闻正法  此为最吉祥 
  谦恭有忍辱  诣会于沙门  随时为法谈  此为最吉祥 
  修道行梵行  审实见圣谛  实证于涅槃  此为最吉祥 
  虽依世间法  其心不动摇  安稳无忧垢  此为最吉祥 
  能为如此者  何处无不胜  到处皆多幸  此为最吉祥 

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