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越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕

乐众烘焙 发表日期 :2015-11-22 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1837
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    芝士蛋糕,芝士蛋糕,芝士蛋糕……

    每次提起这个让人又爱又恨的名字,总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。

    爱之,因为它的美味。恨之,因为它的热量。

    很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人,都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的,也许一开始,你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道,但得出这个结论显然还为时过早,随着一次次的品尝,你会发现它越来越吸引你,从轻乳酪,到中乳酪,到重乳酪,一步一步,越陷越深,不可自拔。


原料:

消化饼干100g黄油35g

奶油奶酪250g蜂蜜80g

黄油30g淡奶油100g

酸奶80g柠檬汁10g

鸡蛋2颗


操作步骤: 

1、称量饼干,将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎



2、黄油隔水加热使之溶化

3、将消化饼干碎末倒入黄油里搅拌均匀 


4、拌匀后的混合物加入包上锡纸的6寸活底圆模内,用小勺压平压紧,放入冰箱冷藏备 


5、淡奶油里加入柠檬汁搅拌均匀后放置冰箱冷藏20分钟待用


6、把奶油奶酪过上裹上保鲜膜在微波炉里加热1分钟,再用手动打蛋器搅拌均匀打至顺滑无颗粒


7、加入融化的黄油,搅拌均匀


8、分次加入鸡蛋,一个一个的加,完全混合后再加下一个直至搅拌均匀


9、酸奶油与酸奶混合搅拌均匀后倒入芝士糊中慢慢搅拌,直至搅拌均匀


10、最后将蜂蜜加入芝士糊里继续搅拌均匀 


11、因为选用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由于蛋糕模属于活底的蛋糕模,首先要给蛋糕模底部加一层锡纸,防止底部进水


12、烤盘内倒入热水, 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好160度的 烤箱内烤60分钟


13、芝士蛋糕刚出炉的样子,由于刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放入冰箱冷藏5个小时后再脱模


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