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【暖暖下午茶】雪茄脆饼

吾爱烘焙 发表日期 :2015-10-12 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :2851
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雪茄脆饼如同雪茄一样让喜爱她的人痴迷,深陷,无法自拔。简单的配料,简单的过程,带给我们的却是不同寻常香脆宜口......阳光明媚的午后,三五好友或家人围坐长谈,雪茄脆饼,夫复何求?


材料

鸡蛋清   55g

低筋面粉 75g

糖粉     75g

黄油     75g

鲜奶油   15g

香草精   1滴

巧克力酱 适量

 

操作步骤

1、 准备好食材


2、 蛋白中滴入一滴香草精

 

3、 用电动打蛋器搅打至去除其黏性,打至微微起泡状态,不要打发


4、 将去除黏性的蛋白倒入过筛后的面粉与糖粉中搅拌均匀


5、 加入鲜奶油,拌匀


6、 将黄油加热至70度,成为液态,分三次加入面糊中,一定要充分与面糊拌匀后再加入下一次的黄油


7、 装入裱花袋,使用圆形裱花嘴在油纸上挤出直径3cm左右的圆形,挤好一盘后轻敲烤盘使面糊摊开,放入预热好的160度的烤箱中,烘烤15分钟,边角呈棕色即可出炉



8、 出炉后趁热卷饼干,凉后将无法卷起,取根较粗的筷子,将饼干从上向下卷起

 

9、 卷到最后饼干向下压封口,保持几秒钟定型


10、 卷好后将饼干晾凉,最后将两头挤上巧克力酱即可,也可粘上些杏仁碎哦


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