×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 其它

奶黄冰皮月饼

吾爱烘焙 发表日期 :2015-09-21 类型:其它
高级厨神三级 点击数 :2310
加为好友 发悄悄话 投票数 :0





材料

糯米粉:45g  

粘米粉:35g  

澄粉:20g  

牛奶:190g  

色拉油:15g 

白砂糖:40g

 

奶黄馅

鸡蛋:3个  

黄油:60g 

细砂糖:65g 

奶粉:30g 

低筋面粉:30g 

牛奶:130g

 

操作步骤

1:先制作奶黄馅,黄油室温软化,加入细砂糖搅拌均匀,分次三次加入鸡蛋,每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋



2:倒入牛奶搅拌匀,再分别加入奶粉,低筋面粉,过筛两遍,放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干,取出冷却后放冰箱冷藏1个小时



3:冰皮的制作:将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀



4:加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀,过筛两遍,用保鲜膜盖住静置半小时



5:再放入锅中大火蒸20分钟左右,冷却后揉一揉均匀,放冰箱备用



6:取出,将奶黄馅料分成75克的小剂,冰皮揉成45g的小剂



7:开始包,冰皮压扁放上奶黄馅包裹,用老虎口慢慢收回,再放月饼模压平,倒出(月饼模提前放点烤好的糯米粉,防止粘黏)



8:包好后放入冰箱冷藏






关键字:奶黄冰皮月饼

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动