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女王的厨房之台式麻薯月饼

天堂游 发表日期 :2015-09-21 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :1817
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女王的厨房之台式麻薯月饼


又是一年月饼节!
         By天堂游


       又到一年月饼节啦,话说自打diy后,除了公司每年送的基本上都不用在外面
买月饼啦,每年自己提早采购材料做了来送人,健康又实惠啊,而且在采购过程看见无数添加剂材料,着实让人心惊,还是自己做的最好啊。每年都要挖空心思想自己捣鼓些新品种,再保留一些比较受欢迎的,这个是前两年自己折腾出来的,一直很受街坊亲友的欢迎哦。


台式麻薯月饼材料:


台式麻薯月饼材料:(50G一个)

饼皮材料:饼皮材料:转化糖浆150G  花生油60G  底筋面粉200G 吉士粉1-2小勺(如无可省) 枧水2-3G 鸡蛋1个糕点粉适量

内馅材料:糯米粉50G 纯牛奶90G  砂糖10-20G  豆沙500G

其余:清水适量 鸡蛋黄一个

月饼制作:

1.转化糖浆倒入枧水打片刻后分2-3次倒入花生油打均匀后倒入吉士粉快速轻轻打均匀即可。
2.倒入底筋面粉搅拌均匀搓成光滑粉团后放入冰箱冷藏松弛3个小时即可。
3、糯米粉混合纯牛奶砂糖搅拌均匀放入微波炉中火转3-5分钟后取出摊凉后切成小块即成麻薯备用。
4.松弛好粉团分割成10-15G小团,豆沙馅分搓成30-35G小团。
5.豆沙馅压平放上1小块麻薯一一包裹好备用。
6.月饼皮包裹上豆沙馅搓成小团,均匀滚上糕点粉放入月饼模按压出即成月饼。
7.烤箱180度预热10分钟,月饼表面喷水,烤箱中层180度烤10分钟后取出均匀抹上
  蛋黄汁中层烤10-15分钟即可。
8.烤好月饼不能马上吃,需放置3-5天回油才能吃。

来源前身:麻薯团子乃是台湾火爆经典的小点心,加入传统的豆沙月饼内,软中带Q口感特别给力带感。除了豆沙馅,还可以按照个人喜好自行更换如莲蓉或白莲蓉等其他馅料。


麻薯月饼


麻薯月饼2jpg


麻薯月饼3

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