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手心里的温暖--珍珠奶茶

乐众烘焙 发表日期 :2015-09-15 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :1195
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   冬天的时候逛街,就喜欢买一杯珍珠奶茶捧在手心里,边走边喝,香醇的奶茶在味蕾上缠绕,最近突发奇想,自己试着做了一下,居然真的成功了,必须要把做法拿出来分享给大家.

配料:

①(珍珠):

木薯淀粉50g

沸水50g

红糖10g

②(奶茶):

红茶5g

淡奶60g

淡奶20g

速溶咖啡10g

方糖3块

水300ml

 

制作步骤:

1、准备好所有材料。



2、将木薯淀粉倒入大玻璃碗中,把红糖水倒入木薯淀粉中。(倒一点糖水,用手拌一下,糖水不要一次倒完,一点一点倒,干了加糖水,湿了加木薯淀粉,自行调整)


 

3、重复操作,直至用手可以捏成面团。



4、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉,一次揪一点搓成团,放进盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾满淀粉。



5、烧开一锅水,将珍珠倒进锅中煮20分钟。煮好之后关火,把锅盖盖上再焖20分钟。



6、准备一碗凉水;焖好之后,将珍珠过滤捞出倒进凉水里,这样珍珠才会Q弹。

7、(制作奶茶)将300ml水煮至沸腾;把红茶倒入玻璃碗中,倒入250ml沸水,用手动打蛋器慢速搅拌约1分钟。将红茶水过筛至另外一个容器中。


8、将50ml沸水倒入咖啡中,再加入方糖,用手动打蛋器搅拌至方糖完全融化即可。



9、将咖啡、60g淡奶倒入红茶水中,用手动打蛋器搅拌均匀。


10、将奶茶倒入量杯中,用量杯把奶茶倒进奶茶杯子里约7-8分满。



11、把珍珠捞出来倒入奶茶里。


12、20g淡奶用奶茶打泡机打奶泡,约3分钟左右即可。


13、打好的奶泡直接倒在奶茶上面。


14、插上吸管即可饮用。


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