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小孩最爱的迷你杯子蛋糕

beow 发表日期 :2015-08-20 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :1827
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纸杯蛋糕

原料: 

低筋面粉 45g、细砂糖 45g、无盐黄油 20g、鸡蛋 2个、牛奶 20g


烤烘:


烤箱中层,上下火170度,20~30分钟左右。




制作方法:


1.黄油隔热水融化成液态,备用。



2.蛋黄与蛋白分离。



3.细砂糖分三次加入蛋白中并打发至湿性发泡(即提起打蛋头,蛋白能拉出小弯钩)。



4.把蛋黄轻轻搅拌均匀,并倒入蛋白糊中,切拌均匀。



5.低筋面粉过筛,筛入糊里,并切拌均匀。



6.牛奶倒入融化了的黄油里混合均匀,并将混合好的黄油倒入面糊里。



7.切拌均匀,做成蛋糕糊,并装入裱花袋里,挤出纸杯中,约半分满。轻轻震几下纸杯,震去气泡。放入烤箱中层170度,20~30分钟,直至表面金黄。



小贴士:


1.黄油和牛奶搅拌时,最好隔着热水搅拌,比较容易搅拌均匀。


2.烘烤时,纸杯蛋糕表面金黄,可以用牙签扎一下,牙签扎后无粘液即可。  



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