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女王的厨房之樱桃芝士蛋糕

天堂游 发表日期 :2015-08-17 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3201
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女王的厨房之樱桃芝士蛋糕

很久没发烘培啦!
        By天堂游

                        樱桃芝士蛋糕


    不知不觉又到了樱桃季,街上到处都是卖樱桃的小摊,从最开始的几十块一斤一路跌破10元大关。这个季节吃点酸酸甜甜水果挺不错的,樱桃具有樱桃性热,味甘,具有益气、健脾、和胃、祛风湿等功效。除了就这么吃,可以酿酒,还可以做成果酱加入酸奶,蘸面包甚至做成蛋糕。

    

 

樱桃果酱diy材料:

樱桃500G 砂糖或冰糖适量 玉米淀粉适量


做法:

1.樱桃冲洗干净后去核切粒混合适量的冰糖或砂糖搅拌均匀后用玻璃碗装好,保鲜膜盖好冰箱冷藏一晚。
2.取出腌好的樱桃倒入锅内慢火加热熬煮15-20分钟,倒入适量玉米淀粉水搅拌均匀小火熬煮浓稠熄火即可。
3.摊凉后用玻璃瓶装好冷藏1,2日再食用为佳。

提示:熬煮果酱最好用金属锅,用木勺搅拌,做好的果酱用玻璃瓶封装,冰箱冷藏格保存在2-4周内食用完毕。

 

樱桃芝士蛋糕材料:

鸡蛋2个 奶油芝士125G 砂糖30G 牛油40G(分开两份)消化饼60-80G  玉米淀粉10G 低筋面粉15G 泡打粉1G 
原味酸奶25ML  白醋少许  樱桃果酱100G(分开两份)透明镜面胶适量

做法:

1.低筋面粉,玉米淀粉各自过筛后混合泡打粉搅拌均匀备用。
2.消化饼放入料理机打碎,30G牛油隔水加热融化混合打碎的消化饼搅拌均匀备用。
3.消化饼倒入蛋糕模内压平放入冰箱冷藏半个小时备用。
4.鸡蛋蛋黄蛋清分开备用。
5.奶油芝士放软后混合牛油,10G砂糖隔水加热,用电动打蛋器打均匀后分次加入蛋黄快速轻轻搅拌均匀。
6.分2次倒入酸奶快速轻轻搅拌均匀后分2-3次倒入面粉快速轻轻搅拌均匀备用。
7.分2-3次倒入30G樱桃果酱快速轻轻搅拌均匀备用。
8.蛋清加入2-3滴白醋打十来秒后分2-3次加入砂糖打至硬性发泡。
9.蛋清分2-3次加入芝士糊内快速轻轻搅拌均匀后倒入蛋糕模内,震出气泡,抹平表面即可。
10.烤箱170度预热10分钟 托盘加满水,蛋糕模放入烤箱烤架内,隔水烘烤60分钟。
11.取出蛋糕摊凉后冷藏过夜后脱模,表面均匀抹上透明镜面胶,再浇樱桃果酱即可。

提示:樱桃果酱本身已经是甜的,所以砂糖需要适当减少,透明镜面胶为装饰用,无可省下。


樱桃蛋糕2


樱桃芝士蛋糕

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