×

新导航介绍,点击查看

经典美味的奶油泡芙制作流程

乐众烘焙 发表日期 :2015-08-03 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :1870
加为好友 发悄悄话 投票数 :0


鸡蛋:115g细砂糖:3克

盐:1克黄油:25克

水:65亳升液态酥油:25克

牛奶:65ml 低粉:40

高粉:40

辅料

淡奶油:200克细砂糖:20克

1、 25克黄油切小块25克的液态酥油,65ml水65牛奶、3克细砂糖一起放在小锅里进行加热直至油水混合




 

2.把高粉和低粉混合过筛到小锅里,用木铲快速搅拌均匀,
锅底能形成透明的薄膜




3、面糊晾温大约40度的时候,把115克鸡蛋打散,分次少量的加到面团里翻拌,这个过程一开始会比较痛苦,因为两者的密度差别太大,有点耐心就好了。



 

4、箱预热190度,把面糊挤在不沾烤盘,隔开一些距离,然后入烤箱中层烤30分钟。



 

5、淡奶油加细砂糖打至10分发,装进裱花袋用奶油嘴挤入奶油,泡芙就做好了。


 

6、在烘烤过程中,我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里,加入适量的白砂糖。



7、用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。



 

8、将奶油转移至裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中,这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成了。


本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动