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意式奶冻 Panna Cotta

luckymydog 发表日期 :2015-07-02 类型:甜品/饮品
高级厨神一级 点击数 :4082
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吃之前吧

 

知道吃进嘴里那东西的由来

 

大概是一种食货的精神

 

“意式奶冻Panna Cotta,源自意大利皮埃蒙特区,是意大利北方的牧羊***传下来的一道甜点:把新鲜奶油煮熟后等其冷却,自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。

后来这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁快速凝固,风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷,还可以做不同的淋汁,浇在奶冻上,色味俱全。

意式奶冻流传至今,在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点,口感顺滑丰润,介于果冻和慕斯之间。类似的奶油布丁甜点,还可以在希腊、法国、芬兰找到。”

 

-----自 百度

 

作为简单百搭的夏日甜点,绝对快手

这次是八个布丁杯的量,一半抹茶味,一半百香果味

材料:

蓝风车淡奶油 400ml 牛奶 100ml 细砂糖 50g+10g 百香果 少许 清酒 5g 抹茶粉 3g 吉利丁片 2片(10g)

 

步骤:

1.吉利丁片用冷水泡软取出

2.清酒、抹茶粉加10g砂糖搅拌均匀,平均倒入四个布丁杯中

3.淡奶油、牛奶、砂糖混合后小火加热搅拌十五分钟(不要到沸腾)

4.将奶冻液倒入布丁杯,室温放凉(其中有抹茶清酒液的需要进一步搅拌)

5.冻入冰箱冷藏室两个小时或以上,剩下的四个原味奶冻食用前加上百香果

 

蓝风车是脂肪含量高达38%的淡奶油,在铁塔、总统、安佳之上,呷起来自然是更软滑香醇。

 

 


 

 

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