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香草冰淇淋和火龙果冰淇淋

JodyL 发表日期 :2015-06-29 类型:烘焙
新星厨神四级 点击数 :1332
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香草冰淇淋材料:牛奶60克,白砂糖40克,蛋黄2个,淡奶油150克,香草荚半根


准备:

1 冰淇淋机的冷冻碗在冰箱冷冻12小时以上。实际上,它应该常驻冷冻室,随用随取。


制作:

1 厚底锅中倒入牛奶,放糖,放两个蛋黄,用手动打蛋器打散,炉子开小火慢煮,打蛋器不停搅拌牛奶。5分钟之内,牛奶变稠,关火后继续搅拌牛奶,使其温度尽可能降低,以免牛奶温度太高烫熟蛋黄。牛奶蛋黄糊不用熬到浓稠的糊状。放香草籽。蛋糊放凉后冰箱冷藏。

2 淡奶油打发到8分,和蛋黄糊拌匀。

3 把2倒入冰淇淋机,开动机器,慢速搅拌15分钟。

4 搅拌完毕,冷冻碗直接进冰箱冷冻,把软质的冰淇淋冻硬,保存。



火龙果冰淇淋材料:牛奶60克,白砂糖40克,蛋黄2个,淡奶油150克,红色火龙果半个


准备:

1 冰淇淋机的冷冻碗在冰箱冷冻12小时以上。实际上,它应该常驻冷冻室,随用随取。

2 火龙果取果肉,用勺子碾碎,不要用搅拌机。


制作:

1 厚底锅中倒入牛奶,放糖,放两个蛋黄,用手动打蛋器打散,炉子开小火慢煮,打蛋器不停搅拌牛奶。5分钟之内,牛奶变稠,关火后继续搅拌牛奶,使其温度尽可能降低,以免牛奶温度太高烫熟蛋黄。牛奶蛋黄糊不用熬到浓稠的糊状。放香草籽。蛋糊放凉后冰箱冷藏。

2 淡奶油打发到8分,和蛋黄糊拌匀。

3 加火龙果。粗略拌匀。

4 把3倒入冰淇淋机,开动机器,慢速搅拌15分钟。

5 搅拌完毕,冷冻碗直接进冰箱冷冻,把软质的冰淇淋冻硬,保存。


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