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扒鲍鱼冬瓜球

camel2872 发表日期 :2015-06-26 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :229
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扒鲍鱼冬瓜球

  • 发布日期: 2015-06-26 00:00
  • 作者:

材料:水发鲍鱼肉300克,冬瓜50克,火腿、冬笋各20克,水发冬菇30克,青豆10克,花生油、葱、姜、蒜、清汤、湿淀粉、味精、鸡油适量。

做法: ①将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米剞一刀,然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮,切成1.5厘米见方的块,修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。②炒锅加水,旺火烧沸,放入冬瓜球煮熟,捞出控净水分。③炒锅内放花生油,中火烧至六成热,下葱、姜、蒜煸香,加入清汤、鲍鱼、冬菇、冬笋、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,加味精调味,淋鸡油即成。

关键字:冬瓜球扒鲍鱼

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