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红糖玛芬和抹茶玛芬

JodyL 发表日期 :2015-06-23 类型:烘焙
新星厨神四级 点击数 :320
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红糖玛芬


材料:低粉150克,泡打粉4克,全蛋液一只蛋,发酵黄油60克,红糖80克,水60克

75%黑巧30克


制作:

1 低粉、泡打粉混合均匀,过筛。

2 红糖用勺碾压处理一遍,以碾散红糖中的大颗粒。

3 黄油软化,与红糖打发蓬松。

4 敲一个鸡蛋到2中。继续 用打蛋器搅打,乳化均匀。

5 混合粉和水分两次,交替加入黄油中。每次拌匀后,添加下一样材料。

6 烤箱180度。

7 面糊入模,满模。面糊里放一块巧克力作为夹心。

8 烤25分钟。玛芬出现裂口处上色即可。



抹茶玛芬


材料:低粉145克,抹茶粉5克,泡打粉4克,全蛋液一只蛋,发酵黄油60克,糖80克,酸奶60克(牛奶)

75%黑巧30克


制作:

1 低粉、抹茶粉、泡打粉混合均匀,过筛。

2 黄油软化,与糖打发微微发白。

3 敲一个鸡蛋到2中。继续 用打蛋器搅打,乳化均匀。

4 混合粉和酸奶分两次,交替加入黄油中。每次拌匀后,添加下一样材料。

5 烤箱180度。

6 面糊入模,满模。面糊里放一块巧克力作为夹心。

7 烤25分钟。玛芬出现裂口处上色即可。


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