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Happy Birthday to ME! 草莓饰,舒芙蕾芝士 蛋糕 -补过的甜蜜生日--

青岛未 发表日期 :2015-06-02 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2560
加为好友 发悄悄话 投票数 :1

 

生日之前我们就畅想,生日那天的行程,

咖说,这些都不重要。你得告诉我,蛋糕什么时候吃。。。

所以,那天跟咖讲好,因为只有妈妈一个人带他。又要去上课所以。

所以当天是没有蛋糕吃的。

一开始。他是不高兴的。因为没有蛋糕吃。

后来,我说我们第二天一起做。。

结果。他又不同意。

咖说。等爸爸回来再做吧。我们一起。

 

呃。对于一个蛋糕大于天的小孩 来说。肯再等几天真的太太难得了。

 

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时间总是各种不够。这个蛋糕是前一天做好放到冰箱里的。

第二天。用最快的方式装点。

因为没有淡奶油。所以。想来想去。还是做最简单的芝士吧。

 

而芝士系的蛋糕,这款最轻盈,很适合夏天吃。。。

 

 

 


装饰很简单,因为没有淡奶油,所以,我们和咖一起拿小泡芙,和MM豆点缀了一下。

 

MM豆是咖摆放的。

 

 


1

咖还拿了些草莓味的饼干棍当蜡烛。装饰了一下。

 

 


表面有一道开裂。这是几次做下来唯一的一次开裂。

我想不通。也许是蛋白打发的太硬?

 

 


组织细腻的不像话,轻盈,绵软。细密,我恨不得将好美的赞词给这款蛋糕。

 

 


 

 


能看出有一小块蛋白没有拌均匀。

于口感 无碍。

 

 

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7寸苏扶蕾奶酪蛋糕一个.提前一天做好备用.

 

材料

奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛

奶150g,蛋白95g,砂糖55g

做法:

1. 将奶酪软化后加入融化的黄油,用打蛋器将低速打至颜色微

浅,体积轻盈的状态;

 

2  取一干净的碗,加入过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄(蛋黄

看重量不看个数),打匀即可;(大约用了四个蛋黄三个蛋白。)

 

3 冲入热牛奶搅拌均匀,将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌,一直

搅拌至液体成面糊浓稠状,立即取出;

 

4 将加热搅拌好的蛋黄糊,趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀,搅拌

至均匀细腻无颗粒状态,盖上一块湿布放置一边备用; 

 

 5  蛋白中分两次加入剩余白砂糖,打发至湿性发泡,用刮刀可拉起长长
的面糊尖条;

6  取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中,将

面糊切拌混合均匀;

7  倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中;

8  将模坐在注水的烤盘中;放入预热170度的烤箱中,放中下层,上下火,

170度15分钟,转150度35分钟;

9烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小时后.脱模.

10 装饰,MM豆若干,康师付乐芙球,草莓。

 

 

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