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【古镇人家】 烧椒腰花儿

刘公子 发表日期 :2015-06-01 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :724
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今天推荐个开胃佐酒的菜:烧椒腰花和红油心舌。简直巴适得板!
食材:猪腰一对(买成15块)


佐料:葱姜蒜、红油、黄豆酱油、花椒面、二荆条海椒、盐、蒸鱼豉油、少许香醋和生菜油~

烧椒腰花做法:1.二荆条海椒在锅里反复(中小火)煎,直到表皮微焦,然后揭去表皮,再撕成条状备用;








2.猪腰对剖两半,去净白色的腰臊。然后菜刀45度均匀斜切3/5,再旋转90度,每两到直切断开成腰花。清水反复冲洗后,再清是+少许白醋泡15分钟;









3.将腰花捞出沥干水分,加料酒和少许盐和匀腌制几分钟。倒入烧开的姜葱水中,再开就快速捞出放入冰水中冷却,再沥干水分备用;












4.最后倒入大点的容器加入烧椒、小米辣(纯粹为多个红色)姜蒜、盐、蒸鱼豉油、少许香醋白糖和生菜油~和匀即可装盘上菜!










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