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芒果酸奶慕斯——想得到的美味,想不到的清新

乐众烘焙 发表日期 :2015-05-30 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1387
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说道芒果慕斯,她还有另一个不为人知的名字,就是法兰西情人,细腻嫩滑的口感,浓浓果香配上明亮的鹅黄,让人情不自禁的一口又一口,这次在慕斯中还加入了酸奶,使慕斯的口感更加清新,很适合夏天这样炎热的天气,吃一口清新的芒果酸奶慕斯,让你忘记夏天的烦恼。



 

【芒果酸奶慕斯】

Raw material:


酸奶:200ml

芒果粒(打泥用):150g

淡奶油:400ml

细砂糖:80g

吉利丁粉:20g

芒果粒(放蛋糕里):50g

黄色QQ糖:70g

橙汁:50ml

戚风蛋糕片:1片

Practice:

1.肉加酸奶打成泥


2.淡奶油加入细砂糖打发到6分发


3.将戚风蛋糕分片放在蛋糕模具底部




4.吉利丁粉加冷水搅拌,隔水加热至融化


5.芒果酸奶泥倒入6分发的淡奶油,用手动搅拌器搅拌均匀



6.将搅拌好的酸奶泥和吉利丁溶液混合,用手动搅拌器搅拌均匀。



7.将二分之一的慕斯糊倒进模具中,然后摆上适量的芒果粒。再将剩余二分之一的慕斯糊倒进模具里。


8.用刮刀将表面刮平,放入冰箱一小时以上



9.qq糖和橙汁放入加热锅内隔热水融化


10.qq糖溶液冷却后倒上冻好的慕斯面,qq糖溶液一定要冷却才可以倒上慕斯面,不然会融化慕斯。



11.放冰箱冷藏两小时以上,底下垫个玻璃杯,吹风机四周吹一圈脱模。


12.装饰一下,然后撒上芒果粒。



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