×

新导航介绍,点击查看

上海烤子鱼

JodyL 发表日期 :2015-05-30 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :1905
加为好友 发悄悄话 投票数 :0


1


2


上海话里的烤子鱼,就是凤尾鱼,时令菜。市场里有两种烤子鱼,一种个大,满肚子鱼子。另种个小,没有鱼子。我家不吃鱼子,即便有人想吃,也愿意主动照顾不吃鱼子的家人,所以会买后者。烤子鱼洗起来麻烦,一条条的小猫鱼都得去头去肠洗净,所幸做起来还算便当,下锅油炸,出锅浸料。它的味道主要取自自调卤汁。我家的这个卤汁,攒了一年有余,用时烧开后加料,用完后过滤残渣,烧开后冷却,瓶中密封,循环往复,平常做爆鱼也会用它。烤子鱼被炸得鱼骨鱼肉一并酥脆,加之老卤的五香口味,酱香浓郁,咸甜适中,非常得上海味道。

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动