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抹茶酥

悠悠 发表日期 :2015-05-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :1807
加为好友 发悄悄话 投票数 :2

2015.5.9


送给妈妈的母亲节礼物。

口感香酥,有着清香的抹茶味,不同馅口感各有不同。非常好的茶点。


抹茶】(参考分量:24个)
配料:
酥皮配料
:低筋面粉180克,全脂奶粉70克,抹茶粉10克,黄油150克,鸡蛋一个约50克,糖粉40克,盐1/2小勺(2.5ML)

馅料:绿豆沙或紫薯泥500克(含糖)


1、把酥皮配料里的黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。
2、倒入打散的鸡蛋。
3、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。
4、低筋面粉,奶粉,抹茶粉混合后筛入黄油里。
5、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。
6、拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。

7 .  面团和馅料都称重分成等量的24份, 包好后在模具里压制成型

8.  烘焙:上下火175度,15分钟。




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