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【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳

木木小羽 发表日期 :2015-05-13 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :2275
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众人只知来自阳澄湖的大闸蟹鲜美异常,令人痴迷,却不往往忽略了湖中的其它珍馐,比如:清水虾、鳜鱼、白鱼、甲鱼等湖中八仙。此外,还有另一种最不起眼的小可爱,总是被人遗忘,哪怕偶尔被提起,也只是略过略过而已,但它的味道却也相当肥美,而且比较亲民,营养丰富,老少皆宜。那它到时是什么呢,其实也没什么神秘啦,它就是来自阳澄湖中的小小螺蛳!

阳澄湖具有得天独厚的优越自然条件,湖水清淳甘洌,水草丰茂,阳光直透水底,湖底为钙质石英粉砂,质地较硬淤泥少,使得生长于此地的湖鲜肉质醇厚,清爽嫩滑。而驰名中外的阳澄湖大闸蟹也是得益于此处的优良生长环境,而作为大闸蟹的最爱——小螺蛳,亦是沾了不少光,使得其本身的鲜味远胜其他产地的螺蛳。

螺蛳,不管是葱香、酱香还是香辣,抑或者是去壳红烧都相当美味可口,食之令人欲罢不能!

上周周末到阳澄湖观察大闸蟹的生长情况,意外收获了一批小螺蛳,亲自下厨做了一道香辣小螺蛳,美美的!现在就由小编就跟大家分享这道道香辣小螺蛳的做法,辣味透爽,螺蛳肉鲜嫩,简直是美呆了!

食材准备:小螺蛳、红米椒、小青椒、花椒、大葱、葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、食用油、盐

制作流程:

(1)  螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉,备用;

(2)  大葱切段,生姜切片,红米椒和小青椒切小段,大蒜切对半,备用;


(3)  锅内加入适量清水大火烧开,倒入螺蛳,放入一根葱和两片生姜,适量料酒和盐,大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干;


(4)  热锅加油,放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香;


(5)  加入沥干的螺蛳大火爆炒,放入适量料酒、生抽和盐,炒至螺蛳厣(yan)即壳盖完全脱落,撒上葱花即可装盘享用。





温馨提示:若条件允许,加入一点酸笋和紫苏一起烹饪,味道更丰富,更加美味;刚从湖里拿回来的螺蛳,最好用盘养两天,每半天换水一次,让她把体内的污物吐干净;螺蛳体内有大量寄生虫,切记要煮熟才能吃哦!

 PS:本人是吃货一枚,酷爱美味,有时间喜欢自己动手下厨。喜欢交朋友,尤其是同样喜欢美食的吃货,如果想和我做朋友并分享美食的,可以加我微信:503508123


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