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墨脱石锅鸡

七七 发表日期 :2015-05-08 类型:药膳/汤水
新进厨神 点击数 :3645
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墨脱石锅鸡,就是像字面的意思一样使用西藏墨脱县的石锅做出来的炖鸡。为什么一定要是墨脱石锅做出来的呢看完下边你就知道了。

墨脱石锅的原材料:皂石(富含人体所需的多种矿物质元素,呈灰褐色,质软,耐高温)。

        一、墨脱石锅的规格:石锅上下一样粗,壁薄底厚,一般锅底厚1.5厘米。烧菜的小石锅,小巧玲珑,长圆形,直径30厘米左右,高约25厘米,有20厘米的长把。供婴儿煮粥的石锅呈圆形,直径10厘米左右,留有长手柄。烙饼也使用皂石板,直径35厘米,板厚2厘米等等各式各样的石锅样板。

    二、墨脱石锅的手工艺类型:传统手工雕琢、打磨加工工艺。

    三、墨脱石锅的生产技巧:选择优质皂石,打磨出雏形,用特制工具雕琢而成。

    四、墨脱石锅的产品特色:

    1、原料属世界上稀有的天然皂石,产于雅鲁藏布江两岸陡壁的悬崖上,含有多种有益人体健康的矿物质成分。

    2、石锅以灰褐色、灰白色为主色调,质地绵软,耐2000。C高温,具有传热快不粘锅、泡子少、不变色等优点,汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。

    3、经医学临床实验表明,墨脱石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑管疾病患者有明显的食疗保健作用,是墨脱县门巴族、珞巴民族生产生活的主要灶具,做饭烧菜用石锅,蒸馏黄酒、白酒用石锅。门巴、珞巴人利用皂石制出大小不同,形状各异的石锅。

    4、虽然墨脱石锅传热慢,但散热也相当慢,而且用石锅炖出的饭菜味美可口,可做为煲汤锅、火锅首选佳品。

首先是主角,鸡来自雪域高原特有的藏香鸡种,生长缓慢,终年放养,肉质细嫩,即使长久烹煮亦不柴不老。
       其次是配角,人参果因西游记而赫然有名,口中质感绵绵纱纱甜甜糯糯,让我忆起幼时的那些冬日,街边小贩叫卖的黄心山芋;手掌参,当地一种特殊药材, 性温味甘,煮后透明,营养大补,但形如婴童小巧稚嫩的手掌,惹人怜爱,不忍动口;绝对不能落下的还有一个《舌尖上的中国》热播后的明星——顶级食材松茸。 高原水乡里精灵般的野生松茸桀骜不驯,拒绝接受人工栽培,只有在雨水充沛、气温宜人的时节才按着自己的意愿崭露头角,季节性极强。零零总总这些当地名贵材 料的参与让汤中自有一股淡淡的药材清香,余波翻沉,回味无穷。成汤之水来自青藏高原地带的水源,地质年代悠久,水龄古老,在原始的环境下呈低氘、弱碱性、 清澈通透的水质特征。

 

  -最后是舞台,石锅特性烘托出整道菜品极为传奇的气场。当地人操以钢刀,可削石如泥,雕凿成锅,可一旦离开墨脱,便立时变得坚硬如铁,岿然无动。

墨脱石锅专卖网站www.mtsgzmd.com

关键字:墨脱石锅

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